Vitigno
Nebbiolo
Area vigneti
Novello, Barolo
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
Prime settimane di Ottobre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 10 giorni a temperatura controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
Per almeno 16 mesi, dipendente dall’annata.
Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi aranciati. Profumo tenue, delicato e caratteristico. In bocca si presenta amabile, di buon corpo, delicato
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,0 e i 14,0 % vol a seconda dell'annata
Temperatura di servizio
17 °C
E’ la prima espressione del vitigno Nebbiolo, nella quale i tannini sono delicati.
Consigliato primi piatti saporiti, carni sia bianche che rosse e formaggi mediamente stagionati
RICONOSCIMENTI
Annata 2015
88/100 Gilbert & Gaillard 2017
Medaglia OR al Concorso Internazionale Gilbert & Gaillard 2017
