Langhe DOC Nebbiolo

Vitigno
Nebbiolo

Area vigneti
Novello (Ravera), Barolo (La Volta)

Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)

Periodo vendemmiale
I-II decade di Ottobre

Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio e cemento per circa 25 giorni, con circa 5% di grappolo intero. Fermentazione condotta da lieviti indigeni. Segue fermentazione malolattica a temperatura controllata

Affinamento
Circa 5 mesi in botti di rovere francese e austriaco di 10, 25 e 31 hl

Caratteristiche organolettiche
Colore rubino con riflessi magenta. All’olfa􀆩o profumo di bacche di bosco, ribes, fragolina con note di resine vegetali e delicate note speziate. Vino di stru􀆩ura con equilibrata astringenza dovuta a buona concentrazione tannica; acidità equilibrata e finale leggermente erbaceo e balsamico

Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 14,5 % vol a seconda dell'annata

Temperatura di servizio
17 °C

E’ la prima espressione del vitigno Nebbiolo, nella quale i tannini sono delicati.
Consigliato primi piatti saporiti, carni sia bianche che rosse e formaggi mediamente stagionati

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RICONOSCIMENTI

Annata 2015
88/100 Gilbert & Gaillard 2017
Medaglia OR al Concorso Internazionale Gilbert & Gaillard 2017

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