Vitigno
Nebbiolo
Area vigneti
Novello (Ravera), Barolo (La Volta)
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
I-II decade di Ottobre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio e cemento per circa 25 giorni, con circa 5% di grappolo intero.
Fermentazione condotta da lieviti indigeni.
Segue fermentazione malolattica a temperatura controllata
Affinamento
Circa 5 mesi in botti di rovere francese e austriaco di 10, 25 e 31 hl
Caratteristiche organolettiche
Colore rubino con riflessi magenta. All’olfao profumo di bacche di bosco,
ribes, fragolina con note di resine vegetali e delicate note speziate. Vino di
struura con equilibrata astringenza dovuta a buona concentrazione tannica;
acidità equilibrata e finale leggermente erbaceo e balsamico
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 14,5 % vol a seconda dell'annata
Temperatura di servizio
17 °C
E’ la prima espressione del vitigno Nebbiolo, nella quale i tannini sono delicati.
Consigliato primi piatti saporiti, carni sia bianche che rosse e formaggi mediamente stagionati
RICONOSCIMENTI
Annata 2015
88/100 Gilbert & Gaillard 2017
Medaglia OR al Concorso Internazionale Gilbert & Gaillard 2017
