Barolo DOCG Ravera

Vitigno
100% Nebbiolo

Area vigneti
Novello (menzione geografica “Ravera”)

Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)

Periodo vendemmiale
I-II decade di Ottobre

Vinificazione
Cernita manuale dei grappoli in vendemmia. Macerazione in acciaio o cemento per circa 30/40 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica a temperatura controllata

Affinamento
Per 20-24 mesi in botti di rovere di Slavonia e austriaco. Affinamento di almeno 15 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato intenso e brillante, con riflessi rubino che con il passare degli anni tendono all’aranciato. Complesso nell’aroma, il profumo è intenso e in bocca risulta gradevolmente asciutto, pieno ed armonico

Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 14,5 %

Temperatura di servizio
18 °C

Un vino deciso e delicato, capace di svilupparsi negli aromi per 10-15 anni.
Consigliato con carni saporite, formaggi stagionati.

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BAROLO RAVERA MAURO MARENGO