Weinrebe
100% Nebbiolotrauben
Weinanbaugebiet
Novello ( Weinanbaus Name ˵Ravera")
Weinrebebau
traditionell ( Gegenspalieranbau und Guyot Rebschnitt)
Weinlesezeit
I-II Dekade des Oktober
Weinbereitung
Manuelle Sortierung der Trauben in der Ernte. Mazeration in Stahl oder Zement für etwa 30/40 Tage bei kontrollierter Temperatur. Innerhalb von zwei Monaten nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur
Weinverfeinerung
Für 20-24 Monate in slawonischen und österreichischen Eichenfässern.
Mindestens 15 Monate Flaschenreifung vor dem Inverkehrbringen
Organoleptische Eigenschaften
Es ist stark und glänzend dunkelrot mit granatroten Reflexen, die im Laufe der Zeit orange werden. Im Bouquet ist er intensiv. Am Gaumen ist er voll, harmonisch und trocken
Alkoholgehalt
Zwischen 13,5 und 14,5
Serviertemperatur
18 °C
Ein beschlossener und feiner Wein. Er kann Aromen 10-15 Jahren lang entwickeln.
Es ist ein idealer Begleiter zu schmackhaftem Fleisch und Hartkäse
