Weinrebe
100% Nebbiolotrauben
Weinanbaugebiet
Barolo, Novello
Weinrebebau
traditionell ( Gegenspalieranbau und Guyot Rebschnitt)
Weinlesezeit
I-II Dekade des Oktober
Weinbereitung
Manuelle Sortierung der Trauben bei der Ernte.
Mazeration in Stahl für ca. 30/40 Tage bei kontrollierter Temperatur.
Innerhalb von zwei Monaten nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung.
Weinverfeinerung
Für 20-24 Monate in Fässern aus österreichischer und slawonischer Eiche.
Ausbau ca. 6 Monate in der Flasche vor dem Inverkehrbringen
Organoleptische Eigenschaften
Es ist stark und glänzend dunkelrot mit granatroten Reflexen, die im Laufe der Zeit orange werden. Im Bouquet ist er intensiv. Am Gaumen ist er voll, harmonisch und trocken
Alkoholgehalt
Zwischen 13,5 und 14,5
Serviertemperatur
18 °C
Ein beschlossener und feiner Wein. Er kann Aromen 10-15 Jahren lang entwickeln.
Es ist ein idealer Begleiter zu schmackhaftem Fleisch und Hartkäse
