Vitigno
100% Barbera
Area vigneti
Novello
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
I decade di Ottobre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 15 giorni a temperatura
controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica a temperatura controllata.
Affinamento
Per 8 mesi in botte di rovere
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Profumo intenso, fruttato e caratteristico con sentori di legno. In bocca si presenta secco, sapido, armonico
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 15% a seconda delle annate
Temperatura di servizio
17 °C.
Presenta un’acidità equilibrata, tipica del vitigno Barbera.
E’ consigliato con selvaggina, piatti di carne, formaggi.
RICONOSCIMENTI
Annata 2015
88/100 Blind Tasting 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
