Vitigno
100% Barbera
Area vigneti
Novello
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
Fine Settembre/ Inizio Ottobre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 8-10 giorni a temperatura controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
Per 18 mesi, di cui 10 in botte di rovere.
Affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Profumo intenso, fruttato e caratteristico con sentori di legno. In bocca si presenta secco, sapido, armonico
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 15% a seconda delle annate
Temperatura di servizio
17 °C.
Presenta un’acidità equilibrata, tipica del vitigno Barbera.
E’ consigliato con selvaggina, piatti di carne, formaggi.
RICONOSCIMENTI
Annata 2015
88/100 Blind Tasting 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
