Vitigno
100% Nebbiolo
Area vigneti
Novello, Barolo
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
I-II decade di Ottobre
Vinificazione
Cernita manuale dei grappoli in vendemmia. Macerazione in acciaio per circa 30/40 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
Per 20-24 mesi in botti di rovere austriaco e di Slavonia.
Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato intenso e brillante, con riflessi rubino che con il passare degli anni tendono all’aranciato. Complesso nell’aroma, il profumo è intenso e in bocca risulta gradevolmente asciutto, pieno ed armonico
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 14,5 % a seconda dell'annata
Temperatura di servizio
19 °C
Un vino deciso e delicato, capace di svilupparsi negli aromi per 10-15 anni.
Consigliato con carni saporite, formaggi stagionati.
