Vitigno
100% Dolcetto
Area vigneti
Novello, Barolo
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
Metà Settembre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 8 giorni a temperatura
controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
In acciaio per 7/8 mesi. Affinamento per 2 mesi prima dell’uscita sul mercato
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso, fruttato e caratteristico; al palato si presenta secco ma armonico, con un retrogusto gradevole ed ammandorlato
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 12,5 e i 13,5 % a seconda delle annate
Temperatura di servizio
16 °C
Vino di buon corpo e versatile. Adatto a tutti i giorni, è consigliato con salumi, antipasti e primi piatti.
Viene consumato generalmente giovane ma si mantiene piacevole per 3/4 anni.
RICONOSCIMENTI
Annata 2016
86/100 Degustazione Blind 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
