Vitigno
100% Dolcetto
Area vigneti
Novello
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
II decade di Settembre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 10 giorni a temperatura
controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
In acciaio per 5 mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso, fruttato e caratteristico; al palato si presenta secco ma armonico, con un retrogusto gradevole ed ammandorlato
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 12,5 e i 13,5 % a seconda delle annate
Temperatura di servizio
14/15 °C
Vino di buon corpo e versatile. Adatto a tutti i giorni, è consigliato con salumi, antipasti e primi piatti.
Viene consumato generalmente giovane ma si mantiene piacevole per 3/4 anni.
RICONOSCIMENTI
Annata 2016
86/100 Degustazione Blind 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
