Cépage
100% Dolcetto
Zone des vignobles
Novello, Barolo
Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)
Période de vendange
Vers la moitié du mois de Septembre
Vinification
Vendange manuel. Macération en acier pour environ 8 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du découvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée
Affinement
En acier pour 7/8 mois. Affinement pour 2 mois avant de la sortie sur le marché
Caractères organoleptiques
Couleur rubis avec des reflets violacés; parfum intense, fruité et caractéristique; au palais il se présente sec mais harmonique, avec un arrière-goût agréable et d'amande
Degré alcoolique en volume
Entre les 12,5 et les 13,5% selon l'années
Température de service
16 °C
Vin de bon corps et versatile. Il vient usagé en général jeune mais il se maintient agréable pour 3/4 ans.
Il est apte à tous les jours, et conseillé avec des charcuteries, entrées et premiers plats
PRIX
Vintage 2016
86/100 Blind Tasting 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
