Cépage
100% Nebbiolo
Zone des vignobles
Barolo (mention géographique “Terlo” ,“La Volta”)
Novello (mention géographique “Ravera”)
Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)
Période de vendange
Vers la moitié du mois d'octobre
Vinification
Discernée manuel des grappes en vendange. Macération en acier ou ciment pour environ 20 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du décuvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée
Affinement
Pour 36-48 mois, pour la plus grande partie en coups de rouvre de Slavonia. Affinement d'environ 6 mois en bouteille avant la commercialisation
Caractères organoleptiques
Couleur grenadier intense et vif, avec des reflets couleur rubis qu'avec le passer des ans ils tendent à l'orangé. Complexe dans l'arôme, le parfum et intense et en bouche il résulte sec, plein et agréablement harmonique
Degré alcoolique en volume
Entre les 13,5 et les 14,5% selon l'années
Température de service
19 °C
Un vin décidé et délicat, capable de se développer dans les arômes pour 10-15 ans.
Conseillé avec des viandes savoureuses et des fromages vieux
PRIX
Vintage 2011
92/100 Gilbert & Gaillard 2017
Médaille Or Spécial 90+ au Concours International Gilbert & Gaillard 2017
Vintage 2013
90/100 Gilbert & Gaillard 2017
92/100 Blind Tasting 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
