Cépage
Nebbiolo
Zone des vignobles
Novello, Barolo
Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)
Période de vendange
Premières semaines d'Octobre
Vinification
Vendange manuel. Macération en acier pour environ 10 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du découvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée
Affinement
Supérieur aux 16 mois en acier e ciment. Affinement en bouteille avant la commercialisation
Caractères organoleptiques
Couleur rubis rouge avec des reflets orangés. Parfum faible, délicat et caractéristique. En bouche il se présente aimable, de bon corps, délicat
Degré alcoolique en volume
Entre les 13 et les 14% selon l'années
Température de service
17 °C
C'est la première expression du cépage Nebbiolo, dans laquelle les tanins sont délicats protagonistes.
Conseillé avec des plats de viande et fromages
PRIX
Vintage 2015
88/100 Gilbert & Gaillard 2017
Médaille OR au Concours International Gilbert & Gaillard 2017
