Vitigno
100% Nebbiolo

Area vigneti
Novello, Barolo

Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)

Periodo vendemmiale
Prima metà di Ottobre

Vinificazione
Cernita manuale dei grappoli in vendemmia. Macerazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica

Affinamento
Per 36-40 mesi, di cui almeno 20 in barrique. Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato intenso e brillante, con riflessi rubino che con il passare degli anni tendono all’aranciato. Complesso nell’aroma, il profumo è intenso e in bocca risulta gradevolmente asciutto, pieno ed armonico

Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13,5 e i 14,5 % a seconda dell'annata

Temperatura di servizio
19 °C

Un vino deciso e delicato, capace di svilupparsi negli aromi per 10-15 anni.
Consigliato con carni saporite, formaggi stagionati.

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