Cépage
100% Nebbiolo

Zone des vignobles
Barolo (mention géographique “Terlo” ,“La Volta”) Novello (mention géographique “Ravera”)

Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)

Période de vendange
Dans la première moitié du mois d'octobre

Vinification
Discernée manuel des grappes en vendange. Macération en acier ou ciment pour environ 20 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du décuvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée

Affinement
Pour 36-40 mois, pour la plus grande partie en barriques. Affinement d'environ 6 mois en bouteille avant la commercialisation

Caractères organoleptiques
Couleur grenadier intense et vif, avec des reflets couleur rubis qu'avec le passer des ans ils tendent à l'orangé. Complexe dans l'arôme, le parfum et intense et en bouche il résulte sec, plein et agréablement harmonique

Degré alcoolique en volume
Entre les 13,5 et les 14,5% selon l'années

Température de service
19 °C

Un vin décidé et délicat, capable de se développer dans les arômes pour 10-15 ans.
Conseillé avec des viandes savoureuses et des fromages vieux

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