Vitigno
100% Barbera
Area vigneti
Novello
Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)
Periodo vendemmiale
Fine Settembre/ Inizio Ottobre
Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 8 giorni a temperatura controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica
Affinamento
18 mesi in acciaio.
Affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora. Profumo intenso, fruttato e caratteristico. In bocca si presenta secco, sapido, armonico
Titolo alcolometrico volumico
Tra i 13 e i 14,5 % a seconda delle annate
Temperatura di servizio
17 °C.
Presenta un’acidità equilibrata, tipica del vitigno Barbera.
E’ consigliato con selvaggina, piatti di carne, formaggi.
