Cépage
Nebbiolo
Zone des vignobles
Novello
Forme d’élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)
Période de vendage
Premières semaines d’Octobre
Vinification
Vendage manuel. Macération en acier à la température contrôlée. D’ici deux mois du découvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée
Affinement
En acier pour 7-10 mois. Affinement en bouteille de quelque mois avant la commercialisation
Caractères organoleptiquesc
Couleur rubis rouge. Parfum faible et délicat. Il se présente aimable en bouche
Degré alcoolique en volume
Entre les 12,5 et les 13,5% selon l’années
Température de service
17 °C
Un vin rouge à base de Nebbiolo facile à boire et délicat
Conseillé avec des entrées, viandes blanches et fromages peu affinés
