Cépage
100% Barbera
Zone des vignobles
Novello
Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)
Période de vendange
Fin Septembre / Début Octobre
Vinification
Vendange manuel. Macération en acier pour environ 8 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du décuvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée
Affinement
Pour 18 mois en acier.
Affinement en bouteille de quelques mois avant de la sortie sur le marché
Caractères organoleptiques
Couleur rubis intense, avec des reflets pourpre. Parfum intense, fruité et caractéristique. En bouche il se présente sec, savoureux, harmonique
Degré alcoolique en volume
Entre les 13 et les 14,5% selon l'années
Température de service
17 °C.
Présente une acidité équilibrée, typique du cépage Barbera.
Il est conseillé avec gibier, plats de viande, fromages.
