Weinrebe
Nebbiolo
Weinanbaugebiet
Novello
Weinrebebau
Traditionell ( Gegenspalieranbau und Guyot Rebschnitt)
Weinlesezeit
Erste Oktoberwochen
Weinbereitung
Handliche Weinlese. Aufweichen in Stahl unter einer kontrollierten Temperatur. Binnen zwei Monaten vor dem Abstich, folgt die malolaktische Gärung unter einer kontrollierten Temperatur
Weinverfeinerung
Im Stahl für 7-10 Monate. Der Wein wird in der Flasche ein Paar Monate vor der Vermarktung verfeinert
Organoleptische Eigenschaften
Seine Farbe ist rubinrot. Der Duft ist fein und heikel. Am Gaumen ist er lieblich
Alkoholgehalt
Zwischen 12,5 und 13,5 %. Es kommt auf den Jahrgängen an
Serviertemperatur
17 °C
Ein roter Wein mit der Nebbiolostruktur aber fein und einfach zu trinken
Es passt zu weißem Fleisch und leicht gewürzt Käse
