Vitigno
100% Dolcetto

Area vigneti
Novello, Barolo

Forma di allevamento del vitigno
Tradizionale (controspalliera e potatura Guyot)

Periodo vendemmiale
Metà Settembre

Vinificazione
Vendemmia manuale. Macerazione in acciaio per circa 8 giorni a temperatura controllata.
Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica

Affinamento
In acciaio per 7/8 mesi. Affinamento per 2 mesi prima dell’uscita sul mercato

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo intenso, fruttato e caratteristico; al palato si presenta secco ma armonico, con un retrogusto gradevole ed ammandorlato

Titolo alcolometrico volumico
Tra i 12,5 e i 13,5 % a seconda delle annate

Temperatura di servizio
16 °C

Vino di buon corpo e versatile. Adatto a tutti i giorni, è consigliato con salumi, antipasti e primi piatti.
Viene consumato generalmente giovane ma si mantiene piacevole per 3/4 anni.

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