Cépage
100% Dolcetto

Zone des vignobles
Novello, Barolo

Forme d'élevage du cépage
Traditionnel (contre-espalier et taille Guyot)

Période de vendange
Vers la moitié du mois de Septembre

Vinification
Vendange manuel. Macération en acier pour environ 8 jours à la température contrôlée. D'ici deux mois du découvage il suit fermentation malolactique à la température contrôlée

Affinement
En acier pour 7/8 mois. Affinement pour 2 mois avant de la sortie sur le marché

Caractères organoleptiques
Couleur rubis avec des reflets violacés; parfum intense, fruité et caractéristique; au palais il se présente sec mais harmonique, avec un arrière-goût agréable et d'amande

Degré alcoolique en volume
Entre les 12,5 et les 13,5% selon l'années

Température de service
16 °C

Vin de bon corps et versatile. Il vient usagé en général jeune mais il se maintient agréable pour 3/4 ans.
Il est apte à tous les jours, et conseillé avec des charcuteries, entrées et premiers plats

pdf PRIX Vintage 2016 86/100 Blind Tasting 2018 by Andreas Larsson Best Sommelier of The World
dolcetto d'alba doc